糖醋五柳炸蛋

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简介

五柳炸蛋酸酸甜甜,非常惹味下饭,据说饭馆里是十几个鸡蛋一起下锅,声若响雷,故称炸蛋。

用料  

糖醋五柳炸蛋的做法  

  1. 小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀。

    糖醋五柳炸蛋的做法 步骤1
  2. 洋葱、青红辣椒切丝。

    糖醋五柳炸蛋的做法 步骤2
  3. 起锅坐油,稍多点,油微微冒烟时依次打入鸡蛋

    糖醋五柳炸蛋的做法 步骤3
  4. 两面煎至金黄,蛋黄尚未完全凝固时盛出备用。

    糖醋五柳炸蛋的做法 步骤4
  5. 原锅直接倒入洋葱,加少许盐,小火炒至洋葱透明变软。

    糖醋五柳炸蛋的做法 步骤5
  6. 加酱菜和青红辣椒翻炒出香味。

    糖醋五柳炸蛋的做法 步骤6
  7. 铺上荷包蛋,倒入糖醋汁,加盖煮半分钟关火

    糖醋五柳炸蛋的做法 步骤7
  8. 用锅铲把荷包蛋切成两到三块,勾薄薄一层水芡,出锅前滴入数滴麻油即可。

    糖醋五柳炸蛋的做法 步骤8

小贴士

1、家庭炸蛋可以用半煎炸的方式,油温一定要高,蛋白一定要起泡。2、糖、米醋、香醋、酱油、料酒的比例大概各为一份,根据自己喜欢的口感调整。

糖醋五柳炸蛋的留言

  • 大脸猴  3年前  
    4
    酸甜酱菜 是什么呀
    作者回复 3年前  
    广东这边有一种叫做五枊菜的酱菜,如果买不到用其它的有酸甜味的酱菜都可以。实在都没有也没关系,按照菜谱配方调的酸甜汁也非常好吃。
  • 随便学做菜  3年前  
    2
    用陈醋代替米醋和香醋可以吗?
    作者回复 3年前  
    也行,不过米醋和香醋带有一种发酵的香味,味道更足。

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