[创意菜]鸡腿糯米卷

用料  

鸡大腿 2个
糯米 一杯200毫升左右
胡萝卜1根
火腿 适量
淀粉 适量
面粉 适量
生抽 适量
胡椒粉 适量
香油 适量
1小碗
适量
适量
铝箔纸 2张

[创意菜]鸡腿糯米卷的做法  

  1. 鸡腿洗干净拿厨房用纸吸干表面水分,然后拿厨房剪刀去骨断筋平铺在砧板上,鸡肉上铺一层保鲜膜后用松肉锤敲打至鸡肉面积面大,铺上保鲜膜后再用松肉锤敲打的话可以防止血水和肉碎乱飞,清洁更方便

  2. 把敲打后的鸡肉撒上盐和胡椒粉腌制片刻。这个时候可以洗干净糯米浸泡45分钟左右后上蒸锅蒸熟

  3. 取一小奶锅,锅中放入生抽 胡椒粉 香油 糖 盐水胡萝卜丝和火腿丁烧滚以后加入蒸熟的糯米搅拌均匀成香油饭

  4. 这个时候刚才腌制的鸡肉也差不多了。在鸡肉上面撒上适量水淀粉把香油饭铺上后裹成桶状

  5. 拿一张铝箔纸包裹上鸡肉卷,两头卷紧就和扎糖果一样的,然后放到蒸笼去蒸上个10分钟左右,蒸完后别立即开盖出锅,闷个5分钟这样鸡肉更嫩

  6. 把蒸好的鸡肉卷均匀粘裹上面粉,放入油锅里煎炸至表面起酥色泽金黄

  7. 等稍微冷却后切片装盆

小贴士

1. 注意的是因为鸡肉本身有弹性所以在裹香油饭时可以边拉动边裹。这样可以更好的裹紧糯米饭

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