熊猫饼干

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简介

简单的饼干配方,适合各种模具造型哈~
今年六一做给小盆友的礼物,特意添加了绿叶~要是一起参与其中,一定也很欢乐~
四个造型为一组,40个(10组)

用料  

黄油(黑色部分) 90g
糖粉(黑色部分) 65g
鸡蛋(黑色部分) 45g(中等大小约1个)
低筋面粉(黑色部分) 165g
黄油(白色部分) 80g
糖粉(白色部分) 60g
鸡蛋(白色部分) 45g(中等大小约1个)
低筋面粉(白色部分) 160g
黄油(绿色部分) 45g
糖粉(绿色部分) 33g
鸡蛋(绿色部分) 20g(中等大小约半个)
低筋面粉(绿色部分) 84g
抹茶粉 6g
可可粉 20g
香草精 适量
全蛋液(粘合用) 适量
手粉(低粉) 适量

熊猫饼干的做法  

  1. 黄油提前软化,手动打至发白后分3-4次加入糖粉拌匀。(此步骤可将所有的黄油+糖类+蛋液同时操作)

  2. 将黄油混合物分成三份
    A:200g 、B:185g、C:98g

  3. A混合物筛入粉类(165g低粉+20g可可粉)
    B混合物筛入粉类(160g低粉)
    C混合物筛入粉类(33g低粉+6g可可粉)
    用橡皮刮刀分别将粉类切拌均匀,直至看不到面粉。

  4. 将面团整体成型用保鲜膜或保鲜袋包裹起来放入冷藏室松弛20-30分钟。

  5. 将面团取出后在案板上铺上适量手粉,先将黑色面团擀压至4mm左右,以四组为一套将黑色部分整理按压出型,备用。

  6. 白色面团以同样的方式,在撒上手粉的案板上擀压至4mm左右,以四组为一套将白色面部和身体部位整理按压出型,以蛋液作为粘合剂将黑白部分组合在一起。

  7. 绿色面团擀压至5mm左右,用叶子型模具整理成型,最后用小刀刻出叶脉即可。

  8. 185度预热烤箱。
    熊猫饼干至烤箱中层10-11分钟即可;
    叶子饼干至烤箱中层8分钟即可。

小贴士

制作过程很简单,我用的是家用烤箱,面团在后几盘的过程中会比第一盘偏干,一定注意观察面团的烤制上色情况,不要烤制成小黄脸,后几盘可考虑降至180度并减少1-2分钟;
同理的叶子饼干,饼干厚度不要太薄,否则叶子看着就不鲜绿了。烤制中途可以加上锡纸,以防变色。

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