清香藤椒鸡

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简介

炎炎的夏日怎能少得了一份清爽的凉菜呢?
藤椒鸡微麻微辣,不油腻,鲜嫩可口,是夏日佐餐的好菜~~
很多地方没有新鲜的藤椒卖,可以用藤椒油代替,一样的鲜嫩可口,凉爽味美~

用料  

土鸡 半只
红色朝天椒 7根左右(可酌情减少)
绿色二荆条辣椒 7根左右(可酌情减少)
老姜 一块
2个半
藤椒油 6茶匙(可酌情减少)
胡椒末
白糖
盐、味精
香菜
美极鲜酱油 几滴
花椒粉 少量

清香藤椒鸡的做法  

  1. 将土鸡洗净,漂洗干净,去血水。在锅里加入水,生姜拍碎和土鸡一起冷水下锅。煮半小时后,将鸡捞起,鸡汤除去生姜后留着备用。

  2. 捞起的土鸡放凉后,将其宰成块状,码好形状整齐放于盘中。

  3. 将二荆条辣椒、小米辣辣椒、切成圆筒小圈,蒜切成碎末备用

    清香藤椒鸡的做法 步骤3
  4. 开小火,将煮好的鸡汤倒在锅中,去掉汤表面的浮沫。加入少量的胡椒粉,少量花椒粉、白糖,几滴美极鲜酱油(可不加),熬煮2分钟

    清香藤椒鸡的做法 步骤4
  5. (方法一)在汤中加入切好的二荆条辣椒、朝天椒、蒜末熬煮7、8分钟左右后,放入适量盐和味精。起锅将汤淋在装在盘中的鸡肉上,并放上切好的香菜末

    清香藤椒鸡的做法 步骤5
  6. 洗干净锅,在锅内倒入约5、6茶匙的藤椒油,烧至温热,加入两片生姜,再将油淋于鸡肉上。放至凉爽,即可开动

    清香藤椒鸡的做法 步骤6
  7. (方法二)在汤中加入切好的二荆条辣椒、朝天椒、蒜末熬煮7、8分钟左右,起锅时放入切好的香菜末、5-6茶匙的藤椒油、适量盐和味精。将汤淋在装在盘中的鸡肉上,既可开动

小贴士

1、鸡肉一定要漂洗干净
2、浇油的方法藤椒味会比较大,用汤熬煮藤椒油的方法味道会更清爽,可以根据个人的口味去制作。
3、鸡肉块不要切大了,否则不容易入味。
4、土鸡肉质更为细致,很适合做藤椒鸡。辨别土鸡的方法:
     a:剖开看肚子上的脂肪,一般土鸡肚子上的脂肪是很黄的颜色
     b:土鸡的爪子尖端不是很尖,一般多有磨损,因为放养的鸡会用
       爪子耙地

清香藤椒鸡的留言

  • 阿室  3年前  
    0
    藤椒油去哪里买?
    作者回复 3年前  
    一般比较大些的超市都有卖的  如果实在没有 可以用花椒油代替  但是会没那么香~
  • bndsx  3年前  
    0
    这是神马字体啊好带感
    作者回复 3年前  
    是  “方正清刻本悦宋简体”~~

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