蜜汁叉烧酥

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用料  

猪里脊
红腐乳 一块
蚝油 一勺
老抽 三勺
生抽 两勺
两大勺
飞饼皮 一大张
生蛋黄液 一个

蜜汁叉烧酥的做法  

  1. 用红腐乳、老抽、生抽、糖、蚝油调成叉烧酱,把肉抹匀放冰箱腌制24小时,拿出装盘,刷蜂蜜水(蜂蜜和水1:1)。

    蜜汁叉烧酥的做法 步骤1
  2. 150°预热15分钟,烤15分钟,其中每五分钟打开刷一遍蜂蜜水。因为我买到的猪里脊是薄片,所以时间较短,如果是一整块的就要30分钟。图为烤好的样子。把肉拿出来不用关火,继续预热15分钟。

    蜜汁叉烧酥的做法 步骤2
  3. 那边预热着,这边把叉烧切成小块,把飞饼皮照图上切开,放两三块上去(视你的叉烧薄厚而定),包好,接口朝下。上面抹上蛋液。

    蜜汁叉烧酥的做法 步骤3
  4. 烤盘垫锡箔纸,排列留出膨胀空隙,入烤箱200°烤15分钟,之后密切看着烤箱

    蜜汁叉烧酥的做法 步骤4
  5. 烤到图上的蛋液的颜色即可

    蜜汁叉烧酥的做法 步骤5

小贴士

1。感谢 知味人生_丫头 的蜜汁叉烧 菜谱,我有参考,但是我买的是片装里脊肉,所以方子有一点改动。叉烧方子:http://www.xiachufang.com/recipe/46455/
2.纯瘦的猪里脊烤完口感略柴,还是加三分之一的肥肉比较好

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