抹茶冰激凌

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简介

炎炎夏日,自己动手做一杯冰激凌吧~~~

用料  

蛋黄 4个
细砂糖 7茶匙
抹茶粉 30g
全脂牛奶 400g
淡奶油 500g

抹茶冰激凌的做法  

  1. 准备好材料,以免临时慌乱。

    抹茶冰激凌的做法 步骤1
  2. 鸡蛋只取蛋黄,加入细砂糖。

    抹茶冰激凌的做法 步骤2
  3. 加入牛奶搅拌均匀。(如果无法掌握牛奶量请看小贴士)

    抹茶冰激凌的做法 步骤3
  4. 把蛋奶液倒入奶锅小火加热,煮到50度左右,不要沸腾,否则成蛋花汤就无法挽回了。

    抹茶冰激凌的做法 步骤4
  5. 倒3,4大勺蛋奶液到抹茶粉里,搅成抹茶糊。

    抹茶冰激凌的做法 步骤5
  6. 把抹茶糊倒入蛋奶液中再搅拌均,放凉。(分两次搅是为了把抹茶粉搅拌均匀)

    抹茶冰激凌的做法 步骤6
  7. 快速抽淡奶油到大概7分发:约15分钟,奶油快速抽打淡奶油至7分发:抽打15分钟,体积变大变稠,提起打蛋器会有一个小尖角,头会往下滴。(如果无法掌握淡奶油量请看小贴士)

    抹茶冰激凌的做法 步骤7
  8. 把放凉的蛋奶液慢慢倒到淡奶油里,快速抽打5分钟左右成冰激凌糊,让空气充分进入到抹茶蛋奶液里。

    抹茶冰激凌的做法 步骤8
  9. 装进容器并覆上保鲜膜,放进冰箱4个小时,让冰激凌糊冻成形。

    抹茶冰激凌的做法 步骤9
  10. 拿出来用力抽打5分钟左右,主要是让冰激凌吸收空气,口感更加丝滑。

    抹茶冰激凌的做法 步骤10
  11. 期间每隔40分钟抽打一次(大概5次)如果冰激凌糊冻硬了就化一下,但一定要保持在冰冻情况下抽打。

  12. 这是第四次抽打。抽打次数越多,做出来的冰激凌就越爽滑

    抹茶冰激凌的做法 步骤12
  13. 冻好了,就可以开吃了哇咔咔~

    抹茶冰激凌的做法 步骤13

小贴士

1.此菜谱抹茶粉是无糖的,如材料不一样请适当减少糖量。
2.蛋奶液刚热就可以离火,不要沸腾,否则成蛋花汤就无法挽回了。
3.一个kfc中可乐纸杯大概400ml,而麦当劳中可纸杯大概500ml,没有量杯滴童鞋可以用可乐纸杯当量杯用~~
4.淡奶油的7分发就是抽打15分钟,体积变大变稠,提起打蛋器会有一个小尖角,头会往下滴。
5.抽打不是搅拌,必须让空气进去,才能做出爽滑的冰激凌。

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