酱香腐乳鸡翅

31 人做过这道菜
作为一个四川人,怎能不吃辣?怎能不重口味~?
平时吃惯了各种各样的鸡翅,忽然有一天在下厨房看到有人用腐乳做鸡翅,想来一定是好味道。便想着加上四川的豆瓣酱一起,做出四川的辣味鸡翅。第一次尝试便成功了~鸡翅一点也不腻,辣辣的口感合着腐乳的特殊香味,柔嫩可口,情不自禁的让我那餐多吃了一碗米饭~这个分量够3到4个人吃哦

用料  

鸡中翅 13个
腐乳 一块
大蒜 3瓣
葱、香菜 少许
生姜 少许
豆瓣酱 一茶匙
料酒
美极鲜酱油、老抽
冰糖、白糖
白芝麻 少许
腐乳汁(瓶子里泡腐乳的水) 一勺

酱香腐乳鸡翅的做法  

  1. 鸡中翅洗净沥干水,并在正反两面划上两刀,以便入味且快熟。将一瓣蒜、生姜切成末,加入料酒,几滴美极鲜酱油(没有也可不加),腌制将近一小时

    酱香腐乳鸡翅的做法 步骤1
  2. 取一小碗,加入美极鲜酱油,老抽,白糖适量,一勺腐乳汁,少许蒜末,一块腐乳,用力将腐乳碾碎,并搅拌均匀。

    酱香腐乳鸡翅的做法 步骤2
  3. 另起一锅,烧油,倒入约能淹住大半部分高鸡翅的油。(开中火)

    酱香腐乳鸡翅的做法 步骤3
  4. 放入腌制好的鸡翅,煎至两面微黄

    酱香腐乳鸡翅的做法 步骤4
  5. 两面微黄后,拨开鸡翅,放入冰糖炒出糖色,和鸡翅炒拌均匀

    酱香腐乳鸡翅的做法 步骤5
  6. 再将鸡翅拨开,在油中加入一勺豆瓣酱,两瓣蒜,一小块拍碎的生姜,炒香后和鸡翅翻炒拌匀

    酱香腐乳鸡翅的做法 步骤6
  7. 炒出香味后,加入事先准备好的腐乳汁,加入约大半碗的水,拌匀后转小火,焖煮约10分钟,出锅后撒上葱花,香菜,白芝麻即可

    酱香腐乳鸡翅的做法 步骤7

小贴士

1、千万不要再加盐了,腐乳和豆瓣酱都很咸。
2、煎炒鸡翅时会有油溅出,一定要小心

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酱香腐乳鸡翅的答疑

  • youyou-11  3年前  
    0
    白色的还是红色的腐乳?
    作者回复 3年前  
    我用的是红腐乳

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