纯素炸鸡翅;瑞典素丸子,纯素狮子头

简介

1.此物因材各异,因酱不同可分为三吃,不同酱汁依次奉上。
2.鸡翅做法更简单一点,可少些材料和步骤;肉丸狮子头复杂些,下面都会做提示。
鸡翅音同为机赤,狮子头为师投

用料  

白馒头1个(数量请自行斟酌) 机赤师投均须用
土豆1个(数量请自行斟酌) 肉丸机赤师投均须用
白洋葱半个 肉丸机赤师投均须用
香菜一把 肉丸机赤师投均须用
一根葱;2个蒜瓣 肉丸机赤师投均须用
甜酒酿 肉丸机赤师投均须用
姜黄 一茶勺 肉丸机赤师投均须用
酱油 肉丸机赤师投均须用
白胡椒粉 一茶勺 肉丸机赤师投均须用
五香粉 一茶勺 肉丸机赤师投均须用
肉丸师投须用,机赤不用
白萝卜、胡萝卜 肉丸须用,鸡翅师投不用
大麻奶-可以浓豆浆代替 肉丸师投须用,机赤不用
香菇 肉丸师投须用,机赤不用
中豆腐-老与嫩之间 肉丸师投须用,机赤不用
白土司至少俩片 肉丸须用,机赤师投不用
蘑菇 肉丸酱汁用料
黑胡椒 肉丸酱汁用料
花椒 机赤酱汁用料
植物油 均用
马蹄 师投须用
八角 师投酱料1须用
陈皮 师投酱料1须用
苹果 师投酱料2须用
豆芽 师投酱料2须用

纯素炸鸡翅;瑞典素丸子,纯素狮子头的做法  

  1. 土豆刨皮后煮熟中洗净所有材料,切末或擦丝器刨成末。

  2. 馒头加凉水并用手辅捏成很浓稠状,尽量一丁点一丁点的放入水,不能太湿,否则粘裹效果不佳。(若做肉丸则将馒头换成吐司)

  3. 土豆软了后,压成碎泥,拌入2中搅匀。

  4. 拌入所有的切末蔬菜+酱油+胡椒粉+五香粉+甜酒酿---搅匀(若做鸡翅,肉丸材料就不放)

  5. 油锅烧热,拿勺子弄成小球球,一球一球放进去煎熟即可(三者均须炸)

  6. 蘸鸡翅的酱汁做法:香菜末+花椒粉+酱油+陈醋+桂林辣椒酱(只要是辣就成,随意)

  7. 蘸肉丸的蘑菇酱汁做法:1、油热后入洋葱末,白蘑菇末,一个蒜瓣末炒香。2、倒入红酒醋和大麻奶(浓豆浆代替也可)和黑胡椒--撒很少量的糯米粉,使之稠匀入味即可

  8. 师投最后一步酱汁1版本:原锅留少许油,下葱姜爆香,小心下肉丸,下陈皮八角,下生抽,老抽,料酒,冰糖,素鸡精或蘑菇精,少量水,煮开后小火焖20分钟;中间以大勺多次把酱汁浇在炸过的师子投表面使上色均匀,最后大火收汁(酱汁需多留一些),适当勾芡;

  9. 师投酱汁2版:苹果切片与豆芽一起冷水下锅煮出味道再加入一小碗大麻奶,最后以少许盐和素鸡精或蘑菇精调味。
    5. 将炸好的师投及小青菜放入奶汤中煮1~2分钟就可以出锅了。

小贴士

不管是纯素鸡翅还是纯素肉丸,家人们自行斟酌调料用量,我没放盐,所以做酱汁时才加入了酱油。

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