蘑菇鲜虾risotto

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人做过这道菜

简介

做来做去,发现意大利的东西好吃也简单,只要掌握了经典步骤,人人都可以做risotto,要的只是耐心而已。
其实我觉得和煮稀饭也没啥两样,只不过是加水变成加汤,一次少加一点,多加几次而已。

用料  

冻虾(用鲜虾当然更好) 几只
各种菌类
黄油
橄榄油
parmesan芝士粉
黑胡椒
一点点意大利香草碎
大米(我就是用的一般煮饭的米) 50g左右
史云生高汤包 一条
开水
西芹
洋葱
红辣椒
白葡萄酒

蘑菇鲜虾risotto的做法  

  1. 用开水将史云生高汤包冲开,冲成一碗高汤。

  2. 做risotto需要的配料:西芹切丁,洋葱切丁,蒜切小块,放在一边备用。

  3. 做配菜需要的配料:西芹切丁,蒜一大块拍烂即可(只要味道,到时候挑出来),红辣椒切小丁,蘑菇洗净,材料备用。

  4. 锅烧热,放入少许橄榄油,加入步骤2的配菜,翻炒几下,直到有洋葱和蒜的香味。

  5. 到入准备好的米翻炒几下,加入白葡萄酒淹过米饭,小火煮开,到白葡萄酒挥发,期间一直不断的翻炒米饭。

  6. 接下来就是一直不断的添加高汤,每次到高汤被米吸收后,在加入高汤,直到米饭吸收饱满汤汁但是还有咬劲,在这个过程中要一直不断的搅拌米饭。

  7. 米饭快好是,加入一点黄油和parmesan,这样米饭煮出来会比较creamy,关火盖上锅盖焖一小会儿。

  8. 于此同时,在用一个平底锅烧热,加入一点橄榄油,放入蒜块和切好的红椒西芹丁,加入各种菌类和煮好的虾仁翻炒,直到快熟时,加入黒胡椒碎和香草碎,一点柠檬汁,一点点黄油块。

  9. 将焖好的米饭先盛在盘里,倒上炒好的配料,如果有新鲜香草可以洒一点做装饰。开吃咯

小贴士

其实我也不知道做的对不对,只是看了这么久的hell's kitchen和masterchef,在配合各种recipe,就有了这道自己的risotto,就抱着一颗尝试的心,加好玩的态度,做出自己的risotto。

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