蘑菇鲜虾risotto

Name: 蘑菇鲜虾risotto
Ingredients: 几只冻虾（用鲜虾当然更好）; 各种菌类; 黄油; 橄榄油; parmesan芝士粉; 黑胡椒; 一点点意大利香草碎; 盐; 50g左右大米（我就是用的一般煮饭的米）; 一条史云生高汤包; 开水; 蒜; 西芹; 洋葱; 红辣椒; 白葡萄酒

9 人做过这道菜

4april

做来做去，发现意大利的东西好吃也简单，只要掌握了经典步骤，人人都可以做risotto，要的只是耐心而已。
其实我觉得和煮稀饭也没啥两样，只不过是加水变成加汤，一次少加一点，多加几次而已。

用料

冻虾（用鲜虾当然更好）	几只
各种菌类
黄油
橄榄油
parmesan芝士粉
黑胡椒
一点点意大利香草碎
盐
大米（我就是用的一般煮饭的米）	50g左右
史云生高汤包	一条
开水
蒜
西芹
洋葱
红辣椒
白葡萄酒

蘑菇鲜虾risotto的做法

用开水将史云生高汤包冲开，冲成一碗高汤。
做risotto需要的配料：西芹切丁，洋葱切丁，蒜切小块，放在一边备用。
做配菜需要的配料：西芹切丁，蒜一大块拍烂即可（只要味道，到时候挑出来），红辣椒切小丁，蘑菇洗净，材料备用。
锅烧热，放入少许橄榄油，加入步骤2的配菜，翻炒几下，直到有洋葱和蒜的香味。
到入准备好的米翻炒几下，加入白葡萄酒淹过米饭，小火煮开，到白葡萄酒挥发，期间一直不断的翻炒米饭。
接下来就是一直不断的添加高汤，每次到高汤被米吸收后，在加入高汤，直到米饭吸收饱满汤汁但是还有咬劲，在这个过程中要一直不断的搅拌米饭。
米饭快好是，加入一点黄油和parmesan，这样米饭煮出来会比较creamy，关火盖上锅盖焖一小会儿。
于此同时，在用一个平底锅烧热，加入一点橄榄油，放入蒜块和切好的红椒西芹丁，加入各种菌类和煮好的虾仁翻炒，直到快熟时，加入黒胡椒碎和香草碎，一点柠檬汁，一点点黄油块。
将焖好的米饭先盛在盘里，倒上炒好的配料，如果有新鲜香草可以洒一点做装饰。开吃咯