天天食堂猪蹄两吃【黄豆海带猪蹄汤】+【黄豆焖猪蹄】

简介

每次要做诸如炖猪蹄烧排骨之类的大菜时,就会产生的冥思,在红烧清炖之间徘徊举棋不定,最后终于发现,原来可以大团圆结局,有味的清淡的,可以同时拥有。

用料  

天天食堂猪蹄两吃【黄豆海带猪蹄汤】+【黄豆焖猪蹄】的做法  

  1. 黄豆和海带洗干净,提前泡制,一般黄豆可以前一天晚上就泡好。

    天天食堂猪蹄两吃【黄豆海带猪蹄汤】+【黄豆焖猪蹄】的做法 步骤1
  2. 猪蹄可以在买的时候叫师傅剁成小块,回来一定要清洗干净,用开水焯出血沫子,要打开锅盖,让血气可以蒸发走,然后捞出沥干水分备用。

    天天食堂猪蹄两吃【黄豆海带猪蹄汤】+【黄豆焖猪蹄】的做法 步骤2
  3. 切好葱姜,准备好八角等调料。

    天天食堂猪蹄两吃【黄豆海带猪蹄汤】+【黄豆焖猪蹄】的做法 步骤3
  4. 炒锅热油,油热后加入葱和姜炒香,然后倒入猪蹄炒至表面微微金黄。

    天天食堂猪蹄两吃【黄豆海带猪蹄汤】+【黄豆焖猪蹄】的做法 步骤4
  5. 倒入料酒,这时肉质已经比较紧实,易于料酒吸收去味。将炒锅中的猪蹄倒入汤煲中,加入开水和黄豆,大火煮沸30分钟,这样汤一会就呈奶白色了,然后再转为小火炖1个小时。

    天天食堂猪蹄两吃【黄豆海带猪蹄汤】+【黄豆焖猪蹄】的做法 步骤5
  6. 捞出多一半的黄豆和猪蹄,烧锅热油,加入干红辣椒,八角,桂皮,倒入黄豆猪蹄爆炒,然后加入老抽冰糖翻炒一下,加少量水,炖制一会,最后大火收汁,让猪蹄入味,就可以出锅了。

    天天食堂猪蹄两吃【黄豆海带猪蹄汤】+【黄豆焖猪蹄】的做法 步骤6
  7. 在剩下的猪蹄锅里加入海带,枸杞,继续炖至猪蹄绵软,上桌前加入盐。

    天天食堂猪蹄两吃【黄豆海带猪蹄汤】+【黄豆焖猪蹄】的做法 步骤7

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