红烧猪脚牛腩

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简介

如果硬说这是一道适合男女共享的菜,那么原因无非是猪脚丰富的胶原蛋白,可以打打美容的旗号。事实上,一手抓肉一手拿啤酒的男士,跟女生抢起猪脚来,也是毫无绅士风度可言的。

用料  

猪脚2只,斩件切块。牛腩800克,切小块
葱姜蒜,料酒(我一般用洋酒,本地无料酒卖,唉)
鸡汤,蚝油,生抽,老抽,冰糖
八角,多香果,香菜

红烧猪脚牛腩的做法  

  1. 猪脚牛腩各自冷水入锅,烧开去浮沫,拿热水清洗一下,备用。

  2. 一块牛油下去,猪脚和牛腩进去烧一下,倒威士忌和XO酒,老抽上色,生抽调味。

  3. 八角多香果,冰糖,葱姜蒜一个都不能少,通通扔下去。葱姜蒜可事先爆香,也可直接入锅。

  4. 鸡汤倒入锅中,留4分之1空间,不必完全没过肉们,蚝油一点点,大火烧开,小火炖1小时,中火收汁。

小贴士

猪脚释放胶质,牛腩软烂,装盘撒些香菜,喜欢补充胶原蛋白的,请便。喜欢大块吃肉的,好说。喜欢拿肉汁拌饭的,从盘子底下捞。喜欢吃素的。。。您只能捡香菜吃了。。

PS,如果中菜西做,提前一天把猪脚和牛腩嗑掉,汤汁里面留些牛腩碎和猪脚皮碎,加一些西兰花顶端的绿色部分,一些胡萝卜丁,洋葱丁,甚至荸荠粒什么的,放到方盒子里面,存放在冰箱里面,第二天,拿出来切成方形,配上沙拉叶子,芦笋尖什么的,浇上颜色鲜艳的酱汁,比如蓝莓蜂蜜柠檬酱,橄榄油松子罗勒酱,或者荷兰奶油蛋黄酱什么的,就是一道让人惊艳的前菜。

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