杂菜咖喱猪排饭

用料  

胡萝卜 一根
洋葱(中号) 一个
土豆(大的) 1个
猪肉 450g
独子蒜(大) 两颗
鸡蛋 一枚
面粉 大半碗
面包糠 一碗
黑胡椒粒 少许
花生油 适量
咖喱 三块
适量

杂菜咖喱猪排饭的做法  

  1. 1猪肉横刀切成猪排厚度,把切好的肉一块一块用刀背敲打,按摩。然后加入1.5茶匙盐,蒜末,1.5茶匙黑胡椒粒,少许油进行腌制。腌制时间不少于两个小时。

  2. 然后,我们把杂菜切丁,备用。

    杂菜咖喱猪排饭的做法 步骤2
  3. 把锅里多余水分烧干后加入适量油,油温上来后先倒进洋葱爆香,加入1.5茶匙的黑胡椒粒,快速爆炒后加入胡萝卜,稍微煸炒后再倒入土豆进行翻炒。

    杂菜咖喱猪排饭的做法 步骤3
  4. 往经过煸炒的杂菜里加入水,水要没过杂菜。盖上盖子大火煮开后转小火煮到剩下1/2的水。

    杂菜咖喱猪排饭的做法 步骤4
  5. 待水烧到只有原来的1/2时,加入咖喱块,煮至浓稠,出锅前加入两茶匙半左右的盐。

    杂菜咖喱猪排饭的做法 步骤5
  6. 这时我们把事先腌制好的猪排从冰箱取出。

  7. 准备好一枚打散的鸡蛋,一碗的面包糠,大半碗的面粉。

  8. 猪排先裹上一层面粉,再裹上鸡蛋,最后再裹上面包糠,待油温上来,放入锅中煎制。

小贴士

1、因为在给猪排裹面粉占面包糠时不便,猪排煎制的图片没有给大家接上。
2、猪排应该事先腌制好,隔夜腌制味道更佳。
3、在切猪肉时应该控制好猪肉的厚度,注意不能太厚,因为裹上面粉,鸡蛋,面包糠后猪排太厚使得猪排难熟。
4、咖喱最后收汁的部分很重要,应该注意保持小火,因为加入咖喱块后很容易黏底。
5、鸡蛋只要稍微打散即刻。在裹面粉时注意不要裹得太厚,粘面粉后要抖出多余面粉。
6、猪排煎制过程中不建议经常翻动,最好煎完一面再去翻动,切记不要在煎制的时候盖上锅盖。

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