记忆中的打卤面

简介

我相信很多人都对打卤面有很深的感情,特别是小时候感冒了,食欲不振,妈妈的打卤面总能让我们胃口大开!热乎乎的吃上一碗,病也好了一大半!

用料  

记忆中的打卤面的做法  

  1. 香菇,木耳,黄花,洗干净后分别放在小碗中泡发。香菇水一定要留着

  2. 泡发的香菇切片,木耳撕成小朵,黄花剪去两端的硬头

  3. 锅中倒入油,放入葱姜蒜,大料,花椒,煸炒出香味。(香味出来后,可以捡出花椒大料)

  4. 倒入五花肉片煸炒至变色。依次倒入香菇片,黄花。翻炒片刻

  5. 倒入老抽一少许上色,生抽调味。继续翻炒

  6. 倒入香菇水。香菇水如果不够,可以继续加水。我加的是昨天红烧肉的肉汤,加肉汤味道会更浓郁,好吃

  7. 加入木耳,大火烧开。转小火炖15-20分钟。尝尝味道,按照自己的口味加盐,应该比一般时候的炒菜咸一点,因为要拌面条吃嘛

  8. 倒入水淀粉,待再次开锅后,转非常小的小火,把鸡蛋打散,然后画圈倒入锅内,这样的鸡蛋花会又薄而且不散,很好看。在煮2分钟,关火

  9. 大海碗盛面条,浇上卤,幸福的开吃吧

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