双冰带鱼

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简介

为家人做的一道带鱼菜。可冷可热。酒香浓郁。汤汁清亮。用了新买的乐扣乐扣空气炸锅,总共只用了一勺油。

用料  

少许
少许
4、5瓣
料酒 不怕多
少许
酱油 2大匙
啤酒 半罐
1匙
胡椒粉 少许
洋葱 半个
陈皮 可有可无

双冰带鱼的做法  

  1. 带鱼洗净。洋葱切末,姜切片,加盐、胡椒粉、料酒,没过主料,腌制带鱼,3小时左右。

  2. 带鱼用厨房纸吸干水分,放入空气炸锅炸制,预热5分钟后200度20分钟,表面金黄色即可。或用油炸,中火后大火,表面金黄。

  3. 锅内一勺油,爆香葱姜蒜,加入酱油或老抽、啤酒、糖、大料、醋、陈皮,下入带鱼。3分钟后大火收汁即可。

小贴士

1.炸带鱼时不要挂糊。避免汤汁浑浊。
2.陈皮和醋都可以去腥。但陈皮可以使鱼骨酥软。不放也可以。但醋必须要加。
3.冷藏食用更美味!

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