土豆烧牛肉

2 人做过这道菜
阿拉伯人开的蔬果店里发现了极好的鸡蛋土豆,顺手买了一块儿牛肉立刻飞奔回家开火炖肉

用料  

牛腩 300克
鸡蛋土豆 400克
干辣椒
花椒
桂皮
八角
伏特加
干橙皮
香叶
酱油
大蒜
生姜

土豆烧牛肉的做法  

  1. 牛肉整块冷水下锅至沸腾汆烫,洗去浮沫,逆纹切小块

  2. 热锅热油,炒香蒜片、姜片、花椒、干辣椒,放牛肉块,差不多炒干水分时撒一勺糖,翻炒均匀,锅边撒一大勺伏特加,闻到酒香后放一勺酱油(没有老抽,放了一点儿日本酱油膏)

  3. 加热水,没过牛肉,放一块桂皮、一颗八角、几片香叶、几片干橙皮(冬天的时候我放在整日有阳光的窗台上晒了两个月的橙皮,新鲜的会发苦)大火煮开五分钟,转小火三十分钟

  4. 水分还剩1/3时,放入洗干净的整棵鸡蛋土豆,转大火,炖煮十五到二十分钟,等到水分快收干时放适量盐调味就好啦。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 
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土豆烧牛肉的答疑

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