童子鸡烧毛豆

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人做过这道菜

简介

这道菜小时候爸爸经常在夏天做,不是什么高难度的菜色,事实上简单快捷还不容易失败,却有我记忆力里满满家的味道。私底下觉得,毛豆其实不管配什么,烧在一起都好吃,丝瓜,青椒,萝卜头,鱼,鸡.......简直就是万能配角,我爱毛豆,啦啦啦~~

用料  

童子鸡 一只(两斤)
毛豆 一小碗
生姜 4-5片
大蒜 4瓣
八角 2个
桂皮 一小块
黄酒 2大匙
冰糖 若干
老抽 1大匙
1小匙半
若干

童子鸡烧毛豆的做法  

  1. 所有材料洗净,切好待用。

  2. 毛豆可先汆烫过水,怕麻烦的可省略。

  3. 热锅下油,放入蒜姜爆香。

  4. 闻到蒜和姜的香味后,翻入鸡块,桂皮和八角翻炒两分钟左右,加入黄酒,继续翻炒一分钟,放老抽。

  5. 炒到鸡块上色均匀后,放半碗水,大火煮沸,加入冰糖和毛豆。

  6. 大概15分钟左右,基本就会开始收汁了,加盐和葱即可。

小贴士

注意,童子鸡很易熟,所以可全程大火,这样鸡肉本身也会更嫩。

童子鸡烧毛豆的留言

  • Amy ❤  3年前  
    0
    鸡肉不用水焯一下的吗?
    作者回复 3年前  
    不用,童子鸡很容易熟,可以把血水滴干净在炒

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