酸豆角炒鸡胗

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简介

鸡胗的功效
消食导滞,帮助消化
治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺,牙疳口疮,以及利便、除热解烦。
 酸豆角,就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。
  这是一道很适合夏季的荤菜,好吃不油腻,下饭也下酒。

用料  

鸡胗 350g
袋装酸豆角 1袋(大约228g)
香菜 100g
少许
4-6瓣
柠檬 适量
料酒 少许
鸡粉 少许

酸豆角炒鸡胗的做法  

  1. 鸡胗横向切长薄片,姜蒜切片,香菜切寸断,备用。把姜蒜片与鸡胗混合,加入少许盐,挤入适量柠檬汁,搅拌均匀,腌制30分钟。

    酸豆角炒鸡胗的做法 步骤1
  2. 锅热后,加入适量食用油,待油温六七成热时下入鸡胗和姜蒜片(腌制时产生的汁要提前滤掉),爆炒1-2分钟。

    酸豆角炒鸡胗的做法 步骤2
  3. 待鸡胗变白并析出水分时淋少许料酒并下入酸豆角,翻炒均匀,然后盖上锅盖,调成中火稍微焖制一会儿

    酸豆角炒鸡胗的做法 步骤3
  4. 观察汤汁只剩一点时,下入香菜,翻炒均匀,最后加入少许鸡粉,关火,拌匀,装盘。

    酸豆角炒鸡胗的做法 步骤4

小贴士

1、我用的量偏大,这个比例能炒出一大盘,饭量小或者人口少的要减半
2、腌制鸡胗时一定要加柠檬汁,这可是消除脏器味的法宝
3、喜欢吃辣的,可以腌制时加入适量剁椒,更有风味

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