红烧狮子头

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用料  

肉糜 适量
鹌鹑蛋 适量
鸡蛋 适量
淀粉 适量
水淀粉 适量
面包糠 适量
味精 适量
生抽 适量
蚝油 适量
香葱 适量
生姜 适量
适量
老抽 适量

红烧狮子头的做法  

  1. 1.  原料图如上图所示。

    红烧狮子头的做法 步骤1
  2. 2.  肉糜和姜末,香葱混合

    红烧狮子头的做法 步骤2
  3. 3.  肉糜加盐蚝油老抽胡椒粉,面包糠,淀粉,料酒,一个鸡蛋,顺时针搅拌上劲。

    红烧狮子头的做法 步骤3
  4. 4.  抓起来在两个手之间摔几下摁平,放一个鹌鹑蛋,再来回摔盛光滑的圆型。

    红烧狮子头的做法 步骤4
  5. 5.  做好的狮子头入八成热油锅炸定型,小火炸两三分钟

    红烧狮子头的做法 步骤5
  6. 6.  炸好的狮子头。

    红烧狮子头的做法 步骤6
  7. 7.  锅里放水,冰糖,生姜片,生抽一汤勺,老抽三分之一汤勺,料酒三汤勺,高汤半碗,煮开。

    红烧狮子头的做法 步骤7
  8. 8.  狮子头放进去,炖半小时。

    红烧狮子头的做法 步骤8
  9. 9.  收汁勾芡,调点味精即可。

    红烧狮子头的做法 步骤9

小贴士

1,大家收汁要收完,我是为了第二天吃,所以还要回锅热,没有完全收干。

2,狮子头要滑嫩,淀粉不要加太多,放点面包糠,口感松软。

3,烧狮子头的时候,就不要放盐了。

4,步骤三,一定要多搅拌,搅拌到自己觉得搅起来吃力。

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