巧克力玛芬

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简介

玛芬,也叫麦芬,是一种介于蛋糕和面包之间的小甜点,常用纸杯制作,因此也称cupcake~其制作过程简单易上手,是新手烘培爱好者的不二之选。此配方制作的玛芬口感湿润松软,巧克力香气十足。

用料  

低筋粉 110g
可可粉 3大勺
泡打粉 2/3勺
小苏打 1/3勺
无盐黄油 75g
糖粉(绵白糖) 100g
鸡蛋 60g
牛奶 110g
巧克力碎 适量

巧克力玛芬的做法  

  1. 室温软化黄油,再将低筋粉、可可粉、泡打粉和小苏打过筛备用。

    巧克力玛芬的做法 步骤1
  2. 用打蛋器将软化的黄油稍微打发(色微白,表面光滑),加入糖粉,继续打发,分三次加入蛋液,搅拌至完全混合,无油蛋分离状(此时的黄油应柔滑饱满)。

    巧克力玛芬的做法 步骤2
  3. 倒入牛奶后(不需搅拌),加入筛好的面粉和巧克力碎,用刮刀轻轻翻拌均匀(不要过度搅拌,以免起筋),直至光滑无颗粒。

  4. 将以上拌好的面糊倒入纸杯2/3满,放入预热好的烤箱即可。

    巧克力玛芬的做法 步骤4
  5. 烤箱中层180度烘烤25至30分钟(各家烤箱情况不同,烘烤时间视自家情况而定),用牙签插入蛋糕无粘黏即可。

    巧克力玛芬的做法 步骤5

小贴士

*黄油可用植物油代替,但味道不如黄油香。
*玛芬出炉时表皮略脆,内里湿润松软,隔天食用则通体松软。
*纸杯的选择有两种,一种是油纸杯,可以直接放入普通烤盘;一种为普通纸杯,需要放入玛芬烤盘烘烤(见上图)。

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