慢烤羊腿配米饭蔬菜沙拉

简介

有时食物跟季节会有搭配,比如色彩缤纷的夏天,就喜欢看上去绚丽一些的菜式。但是有时又不去管食物与季节的搭配,比如羊肉。夏天吃好么?不会上火?不知道,不求甚解。

用料  

羊腿 一条
糙米
培根
小鱼 数条
三色椒
蘑菇
洋葱
胡萝卜
老抽
鸡汤
冰糖
八角
多香果
牛油
蔬菜高汤
橄榄油
红酒
日本清酒
牛肝菌
沙拉
可食用花朵
香草
XO
朗姆酒
红酒醋
苹果醋
陈醋
日本寿司醋
黑胡椒
孜然
牛至
罗勒
迷迭香
黄油
蜂蜜

慢烤羊腿配米饭蔬菜沙拉的做法  

  1. 羊腿一条,切成块。用橄榄油,红酒,XO,朗姆酒,日本清酒,红酒醋,苹果醋,陈醋,日本寿司醋,黑胡椒,孜然,牛至,罗勒,迷迭香在冰箱里腌制过夜

  2. 第二天羊腿肉盖上锡纸,160度低温烤3小时

  3. 米饭用橄榄油炒软洋葱,胡萝卜,放三色椒,蘑菇丁,生米下去炒,放蔬菜高汤和一点朗姆酒(可忽略)。大火烧开,小火焖熟

  4. 小鱼煎一下,拿出。锅中余油放葱姜蒜爆香,鱼肉回锅,用日本清酒烧一下,再下老抽,鸡汤,熬啊熬,要的是鱼汤。还放了冰糖,八角,多香果

  5. 牛肝菌用大蒜一起炒,油是来自培根炸脆后剩下的猪油,混了一些牛油。最后加XO烧软收汁

  6. 烤羊的汤,加红酒,加过滤过的红烧鱼汤,再加一些黄油或者蜂蜜,慢慢调好,浇在羊腿肉块上

  7. 米饭用造型器做好,在上面堆上红烧鱼肉和一块煎脆的培根,以及可食用花朵一枚

  8. 周围撒上煎好的牛肝菌,沙拉叶随意装饰,就可以了

小贴士

羊腿肉可换成羊肩肉,熬鱼的材料也可用鱼骨,鱼头,甚至加一些虾壳来代替
所配蔬菜可按照时令更改,所配西式调料或者香草叶如果不好找,可用中式调料或者香草叶,入香菜,小葱等代替。
米饭不费那个功夫,一般的电饭锅做也不错,里面加切好的洋葱丝,一些柠檬汁,一点盐,一点橄榄油,按下开关,也会好吃。

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