【杰米私房菜】花豆扇贝海鲜餐

简介

成品图、方子出自 Jamie Oliver:
http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/humble-home-cooked-beans
步骤截图来自《Jamie at Home》

Jamie官网上的方子是用豆子直接配着烘烤过的面包来食用的(菜谱封面)。
视频里配的是扇贝肉

用料  

干花豆 300克
大蒜 3瓣
新鲜百里香 1枝
月桂叶 3片
迷迭香
芹菜 1根
小土豆 1个
樱桃西红柿 2个
初榨橄榄油
红酒醋
欧芹
扇贝 4个
培根 4片
柠檬汁

【杰米私房菜】花豆扇贝海鲜餐的做法  

  1. 这是新鲜的花豆。Jamie视频里用的是新鲜的花豆,能够直接烹调。如果用干花豆,需要泡12-24小时使豆子膨胀

    【杰米私房菜】花豆扇贝海鲜餐的做法 步骤1
  2. 将泡好的干花豆/新鲜花豆放入锅中,倒入冷水,加入大蒜(Jamie视频中放了一头蒜,方子里是3瓣)、对半切好的土豆和切开的小西红柿。放入土豆和西红柿一部分原因是,这两种蔬菜能够使豆子皮软化,更容易消化

    【杰米私房菜】花豆扇贝海鲜餐的做法 步骤2
  3. 将芹菜、月桂叶、迷迭香和百里香用绳子绑起来当做料包,放入豆子锅中一起炖煮。

    【杰米私房菜】花豆扇贝海鲜餐的做法 步骤3
  4. 盖上锅盖,将豆子煮45分钟到1小时,直到豆子变软,如果有杂质可以撇出,期间可以根据水量多少自行加入开水。
    这是煮好的花豆,颜色都已经脱掉了。锅中煮豆子的水留一点儿即可来继续泡着煮好的豆子。扔掉捆扎过的香料

    【杰米私房菜】花豆扇贝海鲜餐的做法 步骤4
  5. 将锅中的土豆、西红柿和大蒜取出碾碎

    【杰米私房菜】花豆扇贝海鲜餐的做法 步骤5
  6. 将碾碎的土豆、西红柿和大蒜跟豆子混合,搅拌均匀。用盐和胡椒调味

    【杰米私房菜】花豆扇贝海鲜餐的做法 步骤6
  7. 将扇贝肉完整取出,用培根围起来扇贝肉,插上一枝迷迭香,在平底锅中放油煎扇贝,直到扇贝肉变色成熟

    【杰米私房菜】花豆扇贝海鲜餐的做法 步骤7
  8. 摆盘。豆子铺底,放上煎好的扇贝肉,在扇贝肉上挤上一点柠檬汁,淋上初榨橄榄油和红葡萄酒醋,撒上少许欧芹作为点缀即可。
    豆子也可配烤好的面包来食用。

    【杰米私房菜】花豆扇贝海鲜餐的做法 步骤8

【杰米私房菜】花豆扇贝海鲜餐的留言

关于【杰米私房菜】花豆扇贝海鲜餐的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 1 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
229 收藏

作者阿May又改名儿了的其他菜谱