明太子とろろ茶そば

简介

炎热的夏天,吃着清凉的抹茶荞麦面,顿时精神一振。荞麦是杂粮,比之一般面条营养丰富许多,并且口感清爽。

用料  

茶そば(抹茶荞麦面)  1把
山药  1段
明太子  适量
绿紫苏叶丝  适量
海苔丝  少许
混合酱油  适量

明太子とろろ茶そば的做法  

  1. 山药洗净,用磨泥板磨成泥。

  2. 明太子去掉皮,放入山药泥里面,明太子和山药泥搅拌一下备用。

    明太子とろろ茶そば的做法 步骤2
  3. 热水煮开后,加入茶そば煮5到6分钟,倒入漏勺用冷水快速冲洗,冲掉表面的面糊,使面条紧致带劲,把荞麦面的水分沥干。

  4. 将茶そば摆进盘子,上面轻轻放入准备好的山药明太子、绿紫苏叶丝、海苔丝,等吃的时候再淋上调好的混合酱油。

小贴士

山药明太子混合后不用再煮,山药和明太子都可以生吃的. 而且明太子加热会影响它的颜色。
混合酱油的调制:
素高汤(用柴鱼花、昆布熬煮):酱油:みりん(味啉)=5:1:1

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