农家小炒肉

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人做过这道菜

简介

大连有家叫阿瓦山寨的吃湘菜的店,lily酱和我们经常去光临。
其中有一道菜是杨先森每去必点,而且辣椒全包的一道。
就是这道平淡无奇的小炒肉,按说叫农家小炒肉的都有种让人黯淡无光的感觉,觉得不过是平常家常菜,但却是这道小炒肉。俘获了无数爱肉人士的芳心,简单家常才是真。

看尽了浮华,才觉得回归本真原味,是那么的来之不易吧。

用料  

上好五花肉 250g
尖椒 250g
蒜头 4瓣切片
生抽 1勺
少许
料酒 少许
老抽 一勺
郫县豆瓣酱 一勺
半勺
2片

农家小炒肉的做法  

  1. 肉好是这道菜的根本,我在麦德龙买的这个五花非常的好,真的是全部5层,好开心捏。切成薄片,用料酒和生抽腌制待用。

  2. 蒜剥皮切片,姜洗净切片。尖椒洗净切小滚刀块。

  3. 热锅,放少许油,放入蒜片姜片爆香,因为五花肉会出油,我们要反复煸炒出油,所以底油放少许就够。

  4. 反复的煸炒肉片,炒至本身的油煸出一大部分,然后放入尖椒一起炒,肉本身的油用来炒尖椒,非常好吃,做这道菜要有耐心哟。

  5. 炒到尖椒变软,放入一勺生抽和老抽,郫县豆瓣酱,继续翻炒均匀。放入半勺糖和适量盐提鲜即可出锅啦。

小贴士

1.这道菜最好选好的五花肉,太肥太瘦都不好。
2.豆瓣酱不是必须,可以省略。

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