肉好是这道菜的根本,我在麦德龙买的这个五花非常的好,真的是全部5层,好开心捏。切成薄片,用料酒和生抽腌制待用。
蒜剥皮切片,姜洗净切片。尖椒洗净切小滚刀块。
热锅,放少许油,放入蒜片姜片爆香,因为五花肉会出油,我们要反复煸炒出油,所以底油放少许就够。
反复的煸炒肉片,炒至本身的油煸出一大部分,然后放入尖椒一起炒,肉本身的油用来炒尖椒,非常好吃,做这道菜要有耐心哟。
炒到尖椒变软,放入一勺生抽和老抽,郫县豆瓣酱,继续翻炒均匀。放入半勺糖和适量盐提鲜即可出锅啦。
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