花雕蒸醉蟹

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简介

选用正宗的阳澄湖大闸蟹,保证蟹的新鲜,是做好这道菜的关键。这道菜简单,适合初学者。

用料  

花雕酒(绍兴产最适合) 依据自己口味
镇江香醋 依据自己口味
3-5片(切丝)
花椒 数颗(最好15-20颗)

花雕蒸醉蟹的做法  

  1. 将新鲜的大闸蟹清洗干净,(先用盐水养一会,使它吐出污物,然后将其周身用刷子刷干净就可以) .

  2. 将洗好的 大闸蟹 用草绳捆好。

  3. 盆里放上姜片倒入花雕酒,撒上花椒,将大闸蟹翻个放入腌制半小时。

  4. 将腌好的大闸蟹放入笼屉,记住一定翻个放,(这样可以避免蟹黄或者蟹膏蒸熟后流出)放上姜片。

  5. 将姜切丝倒入镇江香醋或者大红浙醋。

小贴士

1、必须选择鲜活的蟹,死蟹不能吃。

2、蟹性寒,含有大量蛋白质和胆固醇,体质虚弱,脾胃寒者少吃。

3、柿子、蟹不可同食。
4、把握蒸蟹的时间。

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