太极蒸蛋

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简介

看了顶级厨师的太极蒸蛋,自己改良了下,属于黑暗料理哈哈···

用料  

太极蒸蛋的做法  

  1. 把鸡蛋打散分成两份,一份多一点,一份少一点

  2. 按照鸡蛋和液体的比例1比2,一份加入牛奶和几滴香草精,一份加入椰奶和可可粉,调成两种颜色的蛋液

  3. 把多的一份蛋液倒入一个空碗,盖上保鲜膜,水开上笼蒸10-15分钟

  4. 取出后,用锡纸折叠呈S型高度要高于蛋液表面,插入蛋液中间,取出一半蛋液,把另外一半颜色蛋液的蛋液倒入,进蒸笼到凝固

  5. 凝固后用牙签在锡纸两边延S型刮一下,就可以把锡纸取出了

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