葡萄乾奶油土司

简介

葡萄乾奶油土司  bet365 http://12365b.com/

用料  

乾酵母 2小匙
溫水 100公克
細砂糖 45公克
1又1/2小匙
100公克
1個
奶粉 1又1/2大匙
高筋麵粉 380公克
奶油 20公克
葡萄乾 80公克

葡萄乾奶油土司的做法  

  1. 1 將材料1拌勻溶化後,加入材料2中拌成粗糙的麵糰。

  2. 2 將奶油加入之後再繼續揉至成為光滑光亮的麵糰。

  3. 3 以塑膠袋蓋好,在27℃的環境下靜置做基礎發酵1小時。 將麵糰取出散氣,再次整形成圓形後靜置鬆弛10分鐘,再用桿麵棍桿成橢圓

  4. 形麵皮,將葡萄乾均勻灑上在麵皮上,由一端捲起,收口處麵糰必須捏緊。
    5 將麵糰放入模型中,表面刷一層蛋汁,放入烤箱或其他不通風的密閉容器中(約38℃)做30分鐘的最後發酵。
    烤箱預熱至180℃,將麵糰放入烤20分鐘即可。

小贴士

麵糰進行最後發酵時,偶爾還必須噴灑少許水份以供給水份幫助發酵,並防止麵糰表面乾燥結皮。

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