正宗家常意大利面肉酱

10 人做过这道菜
意大利面不一定要去一些餐厅里吃。自己家就能做最好的,我这个酱是得到92岁意大利老奶奶真传的,哈哈哈

用料  

牛肉末
西芹
胡萝卜
洋葱
番茄
欧芹末
橄榄油
大蒜
番茄酱

正宗家常意大利面肉酱的做法  

  1. 牛肉切末,西芹连着叶子切末,胡萝卜切末,洋葱切末

    正宗家常意大利面肉酱的做法 步骤1
  2. 新鲜番茄去皮去蒂,捣碎(有搅拌机的最好了,我是用中世纪的方法捣碎的),

    正宗家常意大利面肉酱的做法 步骤2
  3. 锅里加橄榄油,丢2个大蒜进去,不要切末不要压扁,直接丢进去。小火盖上盖子焖几分钟

    正宗家常意大利面肉酱的做法 步骤3
  4. 按顺序倒入牛肉,洋葱,胡萝卜

    正宗家常意大利面肉酱的做法 步骤4
  5. 再加上西芹叶子翻炒一会儿

    正宗家常意大利面肉酱的做法 步骤5
  6. 香味出来后,倒入捣碎的番茄,挤入一些番茄酱。

    正宗家常意大利面肉酱的做法 步骤6
  7. 撒入欧芹碎(各大外来超市均有销售,意大利名字是prezzemolo,这个是英语的),盖上盖小火煮至少一个小时。慢工出细活,我吃腻意大利面了,准备拿去拌挂面……

    正宗家常意大利面肉酱的做法 步骤7

小贴士

新鲜的番茄有番茄酱不能代替的口感,所以请不要图省事啊
慢工出细活,我吃腻意大利面了,准备拿去拌挂面……

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正宗家常意大利面肉酱的答疑

  • West8453  4个月前  
    1
    大大...其實我是很排斥意大利麵醬,還添加蕃茄醬的!因為我認爲古意大利麵醬應該是以純蕃茄熬製而成,你說你是得到92歲意大利老奶奶真傳,所以正宗意大利麵醬也會加''工業蕃茄醬''嗎?  我曾經試著做,沒有加蕃茄醬的,味道很好,但顏色不紅(淡紅),醬汁不多,肉沒上色...請問大大知道什麼原因嗎?還是必須得放蕃茄醬?
    作者回复 3个月前  
    因为老奶奶已经仙逝了,由她六十多岁的女儿回答了我这个问题。实际上可以不用酱呀,颜色来自棒棒的红酒。但是老太太的孙子喜欢吃加酱的,因为他觉得加酱的会更顺口柔滑,所以她在做的时候一般都会加上番茄酱。而且怎么说呢,在意大利买不太到哪种所谓的工业番茄酱,就是自然的番茄打碎的番茄酱。我读书时做过实验,开盖后不用完,夏天三天就会有白毛。
  • Ben喵君  2个月前  
    0
    不用添加水吗?一个多小时不会熬干吗?不好意思,来自新手的问题
    作者回复 1个月前  
    很小很小的火不会哦!我试过。如果觉得干可以加一点牛奶,口感更好
  • ATLAS_  6个月前  
    0
    没有橄榄油放豆油行吗
    作者回复 5个月前  
    行啊。。。不好意思才看到嘿嘿

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