番茄鸡蛋烩薏米饭

简介

夏日还真是没什么胃口吃东西。
前两天在家煮冰糖薏米水,薏米剩下了很多,白口又吃不下,又不想浪费。我一想薏米也是米啊,不如当做一道米饭来做,刚好用开胃的酸甜口来提味道。
薏米我之前煮了两遍,在这道烩饭里口感还是略硬,介意的请多煮几遍。
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前一段时间微博上居然有番茄炒蛋要不要放糖的激烈辩论。。两派人数大致相当。LZ是南方人,我婆婆炒这道菜不放糖,但我妈妈放糖,而且我发现放糖特别特别好吃,不相信的人可以试一试。这道菜是酸甜口的,不习惯的人可以自行调整。

用料  

番茄 2个(一大一小)
草鸡蛋 2个
3根
薏米(煮好) 一碗(普通小碗)
白糖 两匙
少许
清水 少许
适量
番茄酱 可无

番茄鸡蛋烩薏米饭的做法  

  1. 番茄去蒂切成片。鸡蛋打散。热锅倒油,大火使油加热到一定温度。

  2. 葱切成葱花,三分之一放入蛋液中。

  3. 蛋液下锅,等稍凝固后翻动,略微炒碎,盛出。

  4. 锅中重新放油加热,倒入番茄煸炒至软烂出汁,加入少许清水,开大火略微收干。

  5. 加入两大匙白糖少许盐,转中火,倒入3中鸡蛋,用番茄的汁液炖煮一会儿。

  6. 倒入薏米,若此时太干可再加入清水,开大火收干后加入少许番茄酱,盖上锅盖煮一会儿。

  7. 撒上剩余葱花出锅。

小贴士

注:此饭是酸甜口,糖一定要放足了才好吃!!!盐少放不放都可以!!番茄出汁方面简单说就是汁少了加水家番茄酱然后收干,汁多了直接大火收干,不过这道饭当然要粘稠的汁水丰富点会有味一点!

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