阳江豆豉蒸排骨

简介

平时习惯用重庆的永川豆豉,最近别人送了一盒广东的阳江豆豉,看上去颗粒小,较干燥,于是照着说明试了一下...

用料  

肋排 500克
阳江豆豉 1小勺
白糖 1大勺
蒜瓣 3个
米酒 1大勺
葱花 适量
干淀粉 1大勺
食用油 1大勺

阳江豆豉蒸排骨的做法  

  1. 肋排用清水浸泡一会儿去除血水,用厨房纸吸干水份,加入一勺白糖腌制半小时;

  2. 阳江豆豉要先用水冲洗一下,然后用刀稍微压扁;蒜瓣切成碎粒,下油锅煸炒,加入豆豉炒出香味后盛出;

  3. 把冷却后的豆豉与排骨混合,加入1勺生抽(可选),1大勺米酒拌匀,继续腌制3~4个小时以上;

  4. 蒸制前在排骨里加入适量干淀粉和食用油抓匀,装盘入锅蒸20~40分钟,出锅撒上葱花即可。

小贴士

原本用豆豉调味香气就很突出,感觉阳江豆豉更甚,豆豉香把排骨香完全提升了,直击食欲;原本因高温天没胃口的矫情荡然无存,舀上两勺排骨汤都可以吃下一碗饭...
广式蒸排骨比较清淡,调味时可以不加生抽;豆豉本身有咸味,是否需要加盐视口味决定;没有米酒可以用料酒代替;蒸制的时间可以自行斟酌,20分钟够熟,40分钟够酥软。

阳江豆豉蒸排骨的留言

关于阳江豆豉蒸排骨的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言
 

所在分类

该菜谱创建于
119 收藏

作者呤儿的其他菜谱