肥肠米线

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简介

香!!!

用料  

肥肠
米线
花椒辣椒
泡姜泡辣椒
三奈八角桂皮陈皮
芽菜

肥肠米线的做法  

  1. 肥肠用盐反复洗净,去掉肠内的白油,入开水锅内煮开捞出再用开水浸泡两次去除异味。

  2. 锅内下油,下入干辣椒段和花椒炸制,再下入泡椒泡姜粒、姜片和拍破的蒜瓣炒香,

  3. 转小火下入豆瓣酱炒出红油,转大火将切成段的肥肠下入翻炒,烹入料酒和老抽,再掺入鲜汤烧开后转入砂锅,

  4. 加入三奈、八角、桂皮和陈皮,小火炖两小时至肥肠软烂。

  5. 定碗调料:芽菜末、花椒面、香油、生抽、红油辣椒,掺入骨头鲜汤,

  6. 将提前泡软的米线和在骨头汤内烫熟,和烫好的青菜装碗,浇上连汤的肥肠,撒上香葱花

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