香辣虾

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简介

在家就能吃到的麻辣香锅

用料  

香辣虾的做法  

  1. 用牙签从虾第三节处挑出虾线,剪去虾枪和虾须待用,

  2. 土豆去皮切小条,黄瓜切小条,洋葱切条,芹菜切段、香菜梗和叶分开,葱切段、姜切片、蒜拍破,白芝麻入锅炒熟。

  3. 锅内下油烧七成热,下入土豆条炸熟捞出沥油,再等油温上升至七成热,下入虾炸两分钟捞出沥油,炸虾的时候记得用锅盖挡一下,

  4. 锅内留少许底油,下入葱姜蒜爆香,转小火下入大量干辣椒和花椒炒香,

  5. 再加入香油和较多的红油,下入火锅底料,小火翻炒约五分钟,掺入鲜汤,加盐入底味,加入两勺白糖提鲜,加入耗油,

  6. 待锅内汁有点稠的时候,依次下入洋葱、芹菜、黄瓜、香菜梗、土豆和虾,中火翻炒均匀,让各种原料将汤汁的味道吸入,再撒入白芝麻,一边撒一边翻,起锅装盆。待食材吃完后,加入汤可以涮食各种蔬菜。

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