原汁鲍鱼

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简介

“鲜鲍鱼”的烹制则不同,它十分讲究火候的把握,火候不够则味腥,过火则肉质变韧发硬;所以,鲍鱼非常注重调味的得法,浓淡的适宜,否则鲍鱼本身的鲜味是出不来的。下面介绍的这款做法,是鲜美鲍鱼的绝佳吃法

用料  

原汁鲍鱼的做法  

  1. 主要原料集合

  2. 鲍鱼提前让老板帮忙处理,清理内脏,回来自己就可以用刷子刷刷表层的粘液和脏污即可,鲍鱼的外壳也用要刷子刷干净

  3. 将鲍鱼肉取出,在鲍鱼的表面切十字刀

  4. 用一大勺料酒,半勺米醋腌制10分钟

  5. 将鲍鱼放入蒸架,盖上盖子,蒸5-6分钟后取出

  6. 将蒜瓣、姜片、葱和红椒全部切细碎备用

  7. 平底锅中倒入橄榄油,爆香姜葱蒜红椒末,之后加入蒸鱼豉油,关火

  8. 将葱花撒在蒸好的鲍鱼上,然后趁热将爆香的料汁淋在鲍鱼上即可

小贴士

鲍鱼是海产贝类,自古被人们视为“海味珍品之冠”,其肉质柔嫩细滑,滋味极其鲜美,非其他海味所能比拟的。尤其是在东南亚一些国家的华裔和港澳同胞,对鲍鱼特别青睐。据说其谐音“鲍者包也,鱼者余也”,鲍鱼代表包余,以示包内有“用之不尽”的余钱。因此,鲍鱼不但是馈赠亲朋好友的上等吉利礼品,而且是宴请、筵席以及节日餐桌上的吉利菜。

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