【杰米私房菜】至尊烧烤酱

简介

成品图、方子出自 Jamie Oliver:
http://www.jamieoliver.com/recipes/vegetables-recipes/my-epic-bbq-sauce

步骤截图来自《Jamie at Home》

Jamie官网上的配方和视频略有不同,新增了黄砂糖什么的,看起来更美味。
酱汁的量很大,可以烤一只鸡+一个羊腿+一大块肋排

用料  

洋葱 1个
大蒜 10瓣
红辣椒 2个
橄榄油
百里香叶(香料沫) 10枝
迷迭香(香料沫) 10枝
香菜(香料沫) 1小把
月桂叶(香料沫) 10片
小茴香(香料沫) 2茶匙
孜然(香料沫) 1茶匙
红辣椒粉(香料沫) 2茶匙
丁香(香料沫) 6个
橙子汁+橙子屑 2个橙子
黄砂糖 200克
意大利香醋 6茶匙
番茄酱 200ml
Worcestershiresauce辣酱油 2茶匙
英式芥末 2茶匙
苹果汁 200ml
1茶匙
黑胡椒 1茶匙

【杰米私房菜】至尊烧烤酱的做法  

  1. 将大蒜、洋葱和辣椒放到食物料理机中打碎成酱。在锅中倒一些橄榄油,炒一炒刚刚打好的酱料,小火炒五分钟,直到酱料的味道出来

  2. 将所有香料沫的材料放到食物料理机中。另外再加入些橙子皮,不要将白色的苦涩部分的橙皮加入。充分打碎香料。

    【杰米私房菜】至尊烧烤酱的做法 步骤2
  3. 将打碎的香料放入锅中跟刚刚的洋葱大蒜酱一起炒1分钟

    【杰米私房菜】至尊烧烤酱的做法 步骤3
  4. 加入黄砂糖,搅拌均匀继续在火上加热几分钟直到砂糖融化,酱汁变得浓稠。加入285ml的水,煮2分钟,然后挤入橙子汁,加入剩下的所有原料。充分搅拌直到酱汁沸腾。转小火,将酱汁炖煮5-10分钟直到酱汁越来越浓稠

    【杰米私房菜】至尊烧烤酱的做法 步骤4
  5. 做好的酱汁可以过筛,让酱汁变得丝滑。也可以不过筛,各种杂质会在烧烤的时候自动脱落。

  6. 酱汁放在密封容器中能够冷藏保存一周。

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