无印蛋炒饭

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所谓无印蛋炒饭就是极简单的蛋炒饭,其实厨师也是艺术家;有的喜欢多层次的表达,有的喜欢简化而且最原始化的呈现。
至今我的蛋炒饭出锅率达3000多次,每次被品尝都会赢得特性化的赞赏:“味道很香,口感粒粒分明,颜色看起来很有食欲”至今无印蛋炒饭没有被遗留到下一餐的饭桌上过!
其实蛋炒饭也分好多种,其中我最爱的要数泰国橄榄炒饭,台式松子芥末炒饭还有圆白菜炒饭。

用料  

冷饭,隔夜饭 随意
鸡蛋 一颗
葱花 一手心
蒜末 一手心

无印蛋炒饭的做法  

  1. 热锅,倒油调至中火

  2. 鸡蛋下锅,在锅里用铲子顺时针搅拌,直到鸡蛋全被搅碎,此时会发现炒饭用一颗鸡蛋真是足够足够了

  3. 待鸡蛋从液态完全转成固态后,调至小火。此时下饭,最好在饭锅里把饭弄得松散,下锅后热得快

  4. 翻炒时把鸡蛋尽量覆盖于米饭之上,炒大概2分钟左右确保米饭都被油和鸡蛋侵泡到了此时略显金黄色。加盐一到两勺,下配料

  5. 最后再大力中火翻炒两分钟左右,就可摆盘上桌了

  6. 加一罐辣笋小菜就更好吃了!

小贴士

别忘了刷锅!
 

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