蒲豆角炒肉

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姑姑送了些自己做的蒲豆角,炒肉可好吃了,下饭菜!
不知道蒲豆角炒肉是不是算特色湘菜。
蒲豆角是新鲜长豆角洗净焯水以后切段放太阳下晒到半干,再均匀抹盐腌制的,炒出来口感保有水份还挺脆,很好吃~

*这次姑姑做的蒲豆角没有什么盐味,所以我是最后和肉片一起放的盐,如果是咸味的蒲豆角,炒的时候注意肉单独放盐就可以了。

用料  

蒲豆角炒肉的做法  

  1. 猪肉切薄片,姜、蒜切片,青红椒切圈,干辣椒剪段。

  2. 猪肉片先用生抽和少许淀粉腌十分钟。

  3. 热锅热油,先下姜、蒜、干辣椒爆香,然后入蒲豆角段和青红椒一起翻炒。

  4. 蒲豆角本身就腌过的很容易熟,炒一会就可以下肉片了,炒到肉断生,加盐、一些老抽上色。

  5. 炒熟炒匀了沿锅边淋一点点淀粉水,锅本身温度高,水立马就收成浓的汤汁了,最后加几滴香油出锅即可。

参照这个菜谱,大家做出 2 作品

 

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蒲豆角炒肉的答疑

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