小炒猪手

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这是一道非常简单且下饭下酒的快炒菜

用料  

脱骨卤猪手 1只
尖椒 1个
红彩椒 四分之一个
姜片 适量
蒜片 适量
生抽 适量
料酒 适量
食用油 适量
鸡粉 少许

小炒猪手的做法  

  1. 把卤猪手脱骨,并改刀切成1.5cm见方的小丁

  2. 把配菜用的青红椒和姜蒜都切成蹄丁大小的片

  3. 锅热后倒入适量油,不用多,够炒配菜的量即可,把姜蒜片下锅煸香,再倒入青红椒一起翻炒

  4. 翻炒大概1-2分钟,感觉青红椒均匀的裹上油色,就下入蹄丁,快速翻炒,并加入一勺料酒,和适量生抽,感觉所有材料都裹上薄薄一层酱色即可,关火,最后加入少许鸡粉,翻炒均匀即可装盘。

小贴士

1、我为了图快,直接用的独立包装的卤猪手,个人感觉育青的咸度和软硬合适,入菜后不会太咸也不会太软而出胶。勤劳的美食达人们可以自制卤猪手,但也一定不要卤咸了,也别炖太烂乎。
2、以此举一反三,什么材料都可以用来做小炒类的菜,又快又好吃还下饭。喜欢辣的各位还可以添加其他配料,比如豆瓣酱、剁椒、豆豉、老干妈······大家尽情发挥吧

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小炒猪手的答疑

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