滇式手撕茄子

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简介

茄子有降血脂的功效,但是茄子最吸油,酱爆或是鱼香茄子太过油腻,云南的手撕茄子是把茄子和辣椒在火炉上烤熟,撕开后凉拌的,很清爽。只是现在家中一般不用炉子了,所以把茄子蒸熟再凉拌之也是甚好的。

用料  

茄子 辣椒
蒜末
生抽
芝麻油
酸醋
味精
辣椒油

滇式手撕茄子的做法  

  1. 茄子整个烤熟或是上锅蒸熟

  2. 讲茄子和辣椒连皮用手撕成细条

    滇式手撕茄子的做法 步骤2
  3. 将生抽等在小碗内混合(比较嗜辣,辣椒油放很多,颜色很恐怖)

    滇式手撕茄子的做法 步骤3
  4. 直接把拌好的料淋在茄子上即可

    滇式手撕茄子的做法 步骤4

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