蟹黄山菇滑蛋羹

用料  

苏蟹阁大闸蟹
鸡蛋
枸杞子
野山菇

蟹黄山菇滑蛋羹的做法  

  1. 苏蟹阁大闸蟹4个,鸡蛋2个约120克,盐一小勺,温开水240克,枸杞子10余粒,野山菇2朵

  2. 螃蟹用牙刷刷洗干净入蒸锅蒸20分钟。

  3. 蒸好的螃蟹,开盖,先把蟹腿和蟹肉吃掉,留蟹壳和蟹黄备用;野山菇和枸杞泡发待用。

  4. 鸡蛋+水+野山菇末+盐,朝一个方向搅拌均匀。

  5. 把搅好的蛋液注入蟹壳里,覆盖住蟹黄。

  6. 取保鲜膜来盘子一起包住

  7. 入锅蒸8分钟。

  8. 取出,揭开保鲜膜,趁热放上枸杞子,再贴住保鲜膜虚蒸1分钟。摆盘可以吃了。

小贴士

苏蟹阁:蟹黄山菇滑蛋羹做法小贴士
    1、选择大一点的母蟹,要顶盖肥的那种,黄才够多哦
    2、滑蛋羹的鸡蛋和水的比例基本上要遵循1:2的原则,用温开水更滑嫩
    3、覆盖保险膜是防止水蒸气浸入影响蛋羹口感,不要省略哦

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