麻辣小龙虾

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简介

夏天到,又是小龙虾泛滥的时节。

大排档里的小龙虾总怕不卫生,那就自己动手吧。

用料  

麻辣小龙虾的做法  

  1. 洗小龙虾。买回来活的龙虾先放水里泡,用热水烫一遍,再用刷子把龙虾腹壳刷干净,去头,去虾线。再用清水洗一遍。

  2. 葱切段,姜切片,蒜拍碎。

  3. 锅里倒油,花椒炸香后捞出,爆炒葱姜蒜,再把小龙虾倒入翻炒,变色后放盐,料酒,白酒一瓶盖,糖半勺,老干妈酱,继续翻炒后加水炖十分钟左右。

小贴士

1、洗虾也是个技术活,一不小心就会被夹到手。所以用热水烫这个步骤就不能少了。
2、如果没有老干妈酱,还可以用专门做虾蟹的香辣酱。以前小时候爸妈是用天车牌香辣酱做的。只是现在很少能买到了。
3、因为要放酱,所以盐就可以不放或少放了。根据自己口味来。我是重口味,所以又放盐又放酱,麻辣爽口啊。

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