简易酱爆鱿鱼

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简介

烟台毗邻渤海、黄海海域,自然环境和海水条件十分适合鱿鱼的生长,营养价值很高,是名贵的海产品,它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养价值方面基本相同,都是富含蛋白质、钙、磷、铁等,并含有十分丰富的硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
节约时间,在最短的时间里做出最好味的菜!利用手边的素材!

用料  

新鲜鱿鱼(要把膜剥干净)
洋葱
蒜瓣
姜片
黄豆酱
白砂糖

简易酱爆鱿鱼的做法  

  1. 新鲜大鱿鱼一只,鱿鱼炒了会缩,如果鱿鱼小要两只。我这只横截面摊开来有20厘米了。

    简易酱爆鱿鱼的做法 步骤1
  2. 切下边边角角和须头(不要扔掉,一起炒),平摊斜45度十字切花,不要切断啊!!!!

    简易酱爆鱿鱼的做法 步骤2
  3. 切成块,不要切太小,一炒就缩没了。

    简易酱爆鱿鱼的做法 步骤3
  4. 我用掉了家里剩下的半个洋葱,切丝,蒜瓣拍裂,姜片若干,我家没葱了。就没放。

    简易酱爆鱿鱼的做法 步骤4
  5. 锅烧热放入油,稍微多一点,7成热油时改小火。

    简易酱爆鱿鱼的做法 步骤5
  6. 小火下洋葱丝翻炒。火大就焦了。

    简易酱爆鱿鱼的做法 步骤6
  7. 慢慢翻炒,直到洋葱的辣味散去,开始变软炒出洋葱的甜味。洋葱炒生了就辣,脆但不好吃了。我们要的是甜甜软软的口感。

    简易酱爆鱿鱼的做法 步骤7
  8. 洋葱炒软变甜后拨到一遍,下蒜瓣和姜片炒出香味。

    简易酱爆鱿鱼的做法 步骤8
  9. 下鱿鱼翻炒,火转中火。倒入黄豆酱翻炒。让所有鱿鱼都上色。我用的海天黄豆酱。

    简易酱爆鱿鱼的做法 步骤9
  10. 翻炒一会加点糖,因为黄豆酱会有点咸。味道自己拿跟筷子沾点汤汁尝一下。炒一会鱿鱼就会出水了,会有汤汁,主要是鱿鱼头比较厚硬要拿铲子按着煮一下,否则会生。出锅前沿锅边撒一点点的醋。

    简易酱爆鱿鱼的做法 步骤10
  11. 熟了就出锅吧,洋葱软软甜甜的挂在鱿鱼里吃不出辣味。

    简易酱爆鱿鱼的做法 步骤11
  12. 很下饭的,如果用甜面酱也可以,我个人喜欢甜的口味。

    简易酱爆鱿鱼的做法 步骤12

小贴士

1、鱿鱼要用新鲜的,鱼身上那层膜要剥干净!
2、洋葱要小火慢炒,不然还没软和甜就焦了。
3、鱿鱼头比较不容易熟,拿铲子多按在锅底煮一煮。
4、咸和淡自己调整,会有足够的时间让你加糖的。
5、我手头没有葱了,就翻了剩下的半个洋葱。洋葱也能去掉海腥味。如果不喜欢洋葱就加大葱段。加青椒什么的一起炒也好吃的。看看手头有什么,别浪费了!

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