胡萝卜、土豆切细丝。
锅烧热，加少许油，倒入胡萝卜和土豆丝翻炒，加少许盐调味。
胡萝卜土豆软熟后，调小火，拢成圆饼形，打上一个鸡蛋（蛋黄可打散可不打散，看个人喜好），加少许水，盖上锅盖，用水汽把鸡蛋焖熟。
鸡蛋成熟凝固后，翻面再稍煎一会儿，即可出锅。（最后可撒上黑胡椒粉调味。）
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