冲绳风 苦瓜混炒

简介

苦瓜是“冲绳系菜式”经常会用到的蔬菜。因为日晒充足、常年高温,冲绳整年都有类似“苦瓜”这样的夏季蔬菜入馔。加上苦瓜性凉,经常食用可降低暑气,所以各种“苦瓜菜肴”深受冲绳人喜爱。

这道“ゴーチャ(苦瓜)チャンプルウ(混合)”用到的原料苦瓜、猪肉(冲绳当地人多用午餐肉)、豆腐、鸡蛋在我们的生活中也很常见,菜的做法也很简单,加入不同的原料一直翻炒即可,口感和营养却毫不逊色,是适合夏季长吃的一道菜。

用料  

苦瓜 中等一根
北豆腐 一块(200~300克)
鸡蛋 2个
猪肉片 100克左右
调料
日本味素(提鲜,可用海带煮的汁代替) 少许
木鱼花 少许
盐、酱油、料理酒、美乃滋(备选)、芝 少许

冲绳风 苦瓜混炒的做法  

  1. 将苦瓜对半切开,用勺子把瓤挖出,切成片,撒上少许盐静置一旁备用;猪肉加入少许料酒拌匀备用。

    冲绳风 苦瓜混炒的做法 步骤1
  2. 两个鸡蛋加少许美乃滋用打蛋器混合均匀。

    冲绳风 苦瓜混炒的做法 步骤2
  3. 不粘锅放少许油,豆腐在手中稍微捏碎,油热后加入。中大火炒至豆腐表皮稍带焦黄色后盛出。

    冲绳风 苦瓜混炒的做法 步骤3
  4. 锅中放少许油,加了盐的苦瓜稍微冲水(洗掉盐分),用手挤出水分放入已热的油锅中,中火炒1分钟左右后加入猪肉片,继续翻炒。

    冲绳风 苦瓜混炒的做法 步骤4
  5. 猪肉片变色之后加入豆腐翻炒。

    冲绳风 苦瓜混炒的做法 步骤5
  6. 加入鸡蛋液,加入少许日本味素、酱油、盐和少许香油调味,稍微混炒一会儿盛出,撒上少许木鱼花即可。

    冲绳风 苦瓜混炒的做法 步骤6

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