三丝炸酱凉拌面

简介

夏天就该吃冷面,冷面就该拌着吃,喜欢什么就加什么,呼噜呼噜一大碗,打扫冰箱不浪费!好看好做又营养。溏心荷包蛋这次是来客串的。

用料  

冷面(能拌的面都行)
猪肉末
黄瓜丝
绿豆芽
胡萝卜丝
鸡蛋
香菇丁
甜面酱
料酒
花椒粉
生抽

三丝炸酱凉拌面的做法  

  1. 香菇切丁,准备肉馅,一个生鸡蛋。

    三丝炸酱凉拌面的做法 步骤1
  2. 锅内油略微多一点点,7成热时下肉末翻炒。

    三丝炸酱凉拌面的做法 步骤2
  3. 肉末一变色就加入甜面酱继续翻炒。我用的是家里剩下的一点李锦记沪式甜酱。加入香菇丁一同翻炒。

    三丝炸酱凉拌面的做法 步骤3
  4. 全部上色后,下一个生鸡蛋包裹住肉末继续翻炒,炒一炒鸡蛋就全在肉末里了看不见了,如图。鸡蛋不用打匀再下,直接下。用小偏中的火,不要火太大要焦和干掉的。

    三丝炸酱凉拌面的做法 步骤4
  5. 继续翻炒,加入料酒。

    三丝炸酱凉拌面的做法 步骤5
  6. 继续翻炒,加入点花椒粉,本来是要用五香粉的,结果家里没有,就顺手抄起了花椒粉。

    三丝炸酱凉拌面的做法 步骤6
  7. 继续翻炒,尝下咸淡,加入点生抽。尝好再下酱油,看个人口味喜甜还是喜咸,不要一下倒太多酱油,要后悔的。。。。。

    三丝炸酱凉拌面的做法 步骤7
  8. 出锅吧。炸酱部分完成。

    三丝炸酱凉拌面的做法 步骤8
  9. 黄瓜切丝不要去皮,胡萝卜切丝焯水,绿豆芽洗干净焯水,沥干冷却。我喜欢蛋就加了个溏心荷包蛋。分享下做法:锅先热一下,关火,下点油,正中打个鸡蛋,让热锅余温先定下型,在开小火,千万火要小,不然就黑底了,慢慢地就结起来了。我喜欢溏心的,就不翻面了。不爱生蛋的可以多煎会,表层结住了再轻柔的翻个面。

    三丝炸酱凉拌面的做法 步骤9
  10. 溏心荷包蛋

    三丝炸酱凉拌面的做法 步骤10
  11. 放面上拌一拌。我还调了花生酱,太甜了加了点点酱油。忘记拍了,好麻酱这口的再拌点花生酱,香死了!

    三丝炸酱凉拌面的做法 步骤11
  12. 请来一脸盆谢谢!

    三丝炸酱凉拌面的做法 步骤12

小贴士

第一次边拍变烧,手忙脚乱,过程图好多都拍糊了,见谅。
这个是基本零失误的,家里如果有茭白丝炒一下,火腿肠切丝,青椒丝什么的,反正能拌的都可以下。没有猪肉末拿鸡肉末牛肉末都可以的。就图大碗拌酱吃面那个爽快!可以按照手边食材调整,只是千万下酱油前尝好味道,别弄咸了,吃一碗面要喝两碗水了......

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