老干妈蛋炒饭

7.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(47 份)
好极了
26
挺好
13
一般
3
333
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简介

蛋炒饭的做法其实很灵活多变,自己喜欢的食材不妨都试一试,再加上各人口味咸淡不同,会使蛋炒饭呈现出各种不同的风味。

用料  

老干妈
葱姜蒜(根据个人喜好选择)
米饭(隔夜)
香菇
火腿
鸡蛋

老干妈蛋炒饭的做法  

  1. 准备工作:把隔夜的米饭提前捣散,避免下锅后一大坨不好炒开。

  2. 葱切小段,姜切末,蒜剥好后用刀背压几下,使蒜松裂,再切小片,这样比较入味。香菇火腿切丁,鸡蛋打散备用。

  3. 锅预热,放少许油,稍等一会,下葱姜蒜和一两勺老干妈(根据米饭的量放,不要太多,会咸),稍微翻炒一下炒出香味。

  4. 下香菇,稍微翻炒,跟老干妈炒匀即可。

  5. 下米饭,持续翻炒,把米饭中的结块炒开,不要有粘连,这一步时间可以稍长一些,把米饭中多余的水分炒干。

  6. 下火腿,稍微翻炒一下。(因为火腿本来就是熟食所以下的晚,如果喜欢吃味道重的可以和香菇一起下锅)

  7. 把打散的鸡蛋缓慢打圈下在锅里,迅速翻炒,使蛋液彻底均匀的和米饭混合在一起,放少许盐和鸡精(放盐前先试一下米饭咸淡),炒到蛋液都变成凝固的小丁,米饭粒粒分明就可以关火了。

小贴士

就像之前说的,蛋炒饭可以用不同的食材配合,除了最基本款的蛋炒饭外,我试过用白菜(提前要把水分控一下),炸酱,牛肉干,还有吃剩的小炒,味道都还不错,所以推荐大家把自己喜欢的东西,或者当天家里有的食材灵活搭配一下,这样也许就会有自己独一无二的美味蛋炒饭了。

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