【杰米私房菜】烟熏烤贝壳

简介

成品图、方子出自 Jamie Oliver: http://www.jamieoliver.com/recipes/seafood-recipes/beautiful-smoky-barbecued-shellfish

步骤截图来自《Jamie at Home》

可做6人份

Jamie用到的是户外的烧烤炉,能产生浓郁的烟熏的味道。

用料  

大蒜 1瓣
柠檬屑 3个柠檬
柠檬汁 3个柠檬
初榨橄榄油
欧芹叶 2把
混合新鲜香草(迷迭香,薄荷,茴香等)
贝类 2公斤
红辣椒 2-4个

【杰米私房菜】烟熏烤贝壳的做法  

  1. 混合香料的干枝可放到烧烤碳中,产生浓烟来熏贝类。 香料的叶子切碎,加入去籽的切碎的辣椒,细细得切碎备用

    【杰米私房菜】烟熏烤贝壳的做法 步骤1
  2. 酱汁:将切碎的大蒜、柠檬屑、柠檬汁和切碎的香料在碗中混合,倒入这些材料3倍的初榨橄榄油,混合均匀。

    【杰米私房菜】烟熏烤贝壳的做法 步骤2
  3. 将处理好的贝类放到烧烤架上,除了各种贝类,Jamie也放了大虾一起烧烤

    【杰米私房菜】烟熏烤贝壳的做法 步骤3
  4. 产生浓烟后,可用一个耐高温的玻璃碗罩住贝类,这样能产生浓郁的烟熏口味

    【杰米私房菜】烟熏烤贝壳的做法 步骤4
  5. 大约3分钟后,贝类就能开口了,之后将他们放到调好的酱汁中,贝类里的汁水一定要充分得混合入酱汁。充分搅拌使贝类和酱汁混合均匀,撒上些切碎的欧芹进行点缀

    【杰米私房菜】烟熏烤贝壳的做法 步骤5

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