【杰米私房菜】干炸西葫芦花

简介

步骤截图来自《Jamie at Home》

很遗憾没有在Jamie的官网上找到这个方子,Up主只跟根据视频来提供步骤跟原料分量啦

用料  

意大利乳清干酪Ricotta(酿馅) 200克
红辣椒(酿馅) 1条
薄荷(酿馅) 1枝
胡椒(酿馅)
盐(酿馅)
帕尔马干酪(酿馅) 一把
肉豆蔻粉(酿馅)
柠檬屑(酿馅)
西葫芦花 5-6朵
自发粉 200克
白葡萄酒

【杰米私房菜】干炸西葫芦花的做法  

  1. 将酿馅料的各种原料混合搅拌均匀。注意辣椒要去籽后切碎,薄荷要切碎,肉豆蔻粉的量大概是用一个肉豆蔻擦屑 15下的量。

    【杰米私房菜】干炸西葫芦花的做法 步骤1
  2. 将西葫芦花里面的雄蕊去掉,否则会有苦涩的味道

    【杰米私房菜】干炸西葫芦花的做法 步骤2
  3. 将预备好的酿馅放入保鲜袋中,剪一个小口,挤到西葫芦花中

    【杰米私房菜】干炸西葫芦花的做法 步骤3
  4. 用手握一握西葫芦花不至于太松散。剩余的奶酪馅料可以酿香菇,做pizza的馅料,也可以团成小球直接炸来吃

    【杰米私房菜】干炸西葫芦花的做法 步骤4
  5. 将自发粉和白葡萄酒混合,调成糊状,稀稠程度看图,薄薄的一层能裹在手上即可,是比较稀的程度。白葡萄酒也可以用水代替

    【杰米私房菜】干炸西葫芦花的做法 步骤5
  6. 将奶酪球和酿好的西葫芦花放在面糊中,均匀得裹上面糊

    【杰米私房菜】干炸西葫芦花的做法 步骤6
  7. 起油锅,这里有一个小技巧,当在油锅中放入一小块土豆,土豆变成金黄色时,这时候油温是82度,就可以来炸西葫芦花了

    【杰米私房菜】干炸西葫芦花的做法 步骤7
  8. 将裹好面糊的西葫芦花放入油锅,先在锅中停顿一下,然后将西葫芦花往你的反方向放平过去来炸,这样防止油溅到自己身上。奶酪球也同样一起来炸

    【杰米私房菜】干炸西葫芦花的做法 步骤8
  9. 炸好的西葫芦花再用少许盐调味,挤上些柠檬汁,马上食用

    【杰米私房菜】干炸西葫芦花的做法 步骤9
  10. 来看看切开的剖面..

    【杰米私房菜】干炸西葫芦花的做法 步骤10

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