西兰花贝壳面

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简介

参考《意大利面制作大全》
一人份

这款意大利面不是将西兰花当做配菜的面,而是以西兰花为主角,做成酱汁的美味意面。因此,要先将西兰花用盐水煮的软软的,炒的过程中也要尽量捣碎,最终才能将西兰花作为酱汁来使用。而且用煮过西兰花的水来煮意面,西兰花的味道也会更浓郁。

用料  

意大利面 70g
西兰花 1/4颗(约85g)
培根或火腿 10g
大蒜 2瓣(约6g)
干红辣椒 1/2个
橄榄油
食盐

西兰花贝壳面的做法  

  1. 西兰花洗净掰成小朵,茎部比较软的部分也可以切小块备用;培根切碎或切条;大蒜切末,或者用压蒜器压成蒜泥;干红辣椒去籽。

  2. 煮沸一锅水,加入一勺盐,将西兰花放入沸水中煮软,煮好后用筛网捞出沥水备用。

  3. 用煮完西兰花的水接着煮面,煮面的时间比包装袋上标示的时间少煮一分钟。

  4. 煮面的同时来做酱汁:锅里放适量橄榄油,加入蒜末和干红辣椒使其都浸在油里,再开小火加热慢慢炒至大蒜微微发黄时,加入切好的培根,稍微炒一下后,加入3大勺煮面的汤汁。

  5. 接着加入煮好的西兰花,边煮边用铲子将西兰花铲碎。

  6. 待面条煮好后,捞出沥水放入步骤5的锅中,再煮一分钟左右。

  7. 最后根据情况再加入适量的煮面汤汁、食盐、橄榄油,充分搅拌,搅拌幅度大一些,直到酱汁乳化,所有材料充分混合在一起,美味的西兰花贝壳面就做好罗。

小贴士

1、意大利面用贝壳状、螺旋形的都可以,要具有一定厚度,有嚼劲的面条
2、烹煮后的西兰花一定要尽量捣碎和意大利面拌在一起,这样味道才能渗入面条,整体口感才更好
3、用小火慢慢炒大蒜辣椒油这样才会更香,加入煮面汤汁可以给油降温防止食材炒糊

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