炒腰花

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简介

动物肾脏富含维生素B12、B6、H、复合维生素C、肌醇、叶酸、泛酸。含锌、锰、硒较多,蛋白质含量较高。
猪腰子是最常吃的肾脏了,中医讲究脏补脏的说法,因此建议每周可吃一次动物肾脏。老年人常服动物肾脏,有强身抗衰奇功。
猪腰子的味道较重,因此选用重口味的做法来有效去除腥臭味。

用料  

炒腰花的做法  

  1. 猪腰洗净,对半切,去掉中间的结缔和肾上腺,先斜着切一排刀口,但是不要切断

    炒腰花的做法 步骤1
  2. 再沿另一个方向切,每切3刀就可以切断了,这样炒出来就是腰花了

    炒腰花的做法 步骤2
  3. 切好的腰花用水再洗几次,尽量洗到水的颜色较清,沥干水分

    炒腰花的做法 步骤3
  4. 沥干后的腰花加高度白酒和姜末,腌5分钟

    炒腰花的做法 步骤4
  5. 大蒜、干辣椒切碎,洋葱、青椒切块,嫰姜切片

    炒腰花的做法 步骤5
  6. 锅内放猪油,将大蒜、干辣椒、花椒、一半的嫰姜倒进去翻炒。

    炒腰花的做法 步骤6
  7. 倒入腰花,加豆瓣和酱油,炒至腰花八成熟,捞出到一盘中

    炒腰花的做法 步骤7
  8. 锅内再放少许油,将洋葱、青椒和剩余的嫰姜进去炒,直到青椒断生,再将刚才的腰花倒进去炒熟,加适量盐,就可以了

    炒腰花的做法 步骤8

小贴士

腰花很容易炒老,所以做的时候也可以用淀粉裹一下,这样比较嫩。
这道菜加了嫰姜,利用嫰姜的辣味很好的掩盖了腰子的臭味,而且嫰姜也可以吃

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