银鱼煎蛋

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简介

银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类,基本没有大鱼刺,适宜小孩子食用。据现代营养学分析,银鱼营养丰富,具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨,属“整体性食物”,营养完全,利于人体增进免疫功能和长寿。每百克银鱼可供给热量407千卡,几乎是普通食用鱼的5-6倍;其含钙量高达761毫克,为群鱼之冠。银鱼尤适宜体质虚弱、营养不足、消化不良者、高脂血症患者、脾胃虚弱者、有肺虚咳嗽、虚劳等症者食用。

用料  

银鱼 150g
鸡蛋 4个
10g
5g
鸡粉 5g
胡椒粉 1g
生粉 5g

银鱼煎蛋的做法  

  1. 银鱼头部切掉洗净切成1厘米长,葱切葱花.

    银鱼煎蛋的做法 步骤1
  2. 4个鸡蛋磕入大碗中加入调味料搅拌均匀.

    银鱼煎蛋的做法 步骤2
  3. 热锅加30g油, 5成热时倒入银鱼煎至表面微黄。

    银鱼煎蛋的做法 步骤3
  4. 加入大碗里的3份1鸡蛋炒至糊状取出放入剩余大碗的鸡蛋液中搅拌成糊状。

    银鱼煎蛋的做法 步骤4
  5. 锅热倒进15g油,倒入蛋糊,用锅铲把倒入的蛋铺平修成圆饼,慢火煎香。

    银鱼煎蛋的做法 步骤5

小贴士

银鱼在煎制时最好选用不粘锅,因为银鱼肉质比较嫩很容易粘锅散碎。煎蛋时生熟蛋的调配也有讲究,蛋液必须要不能太稠也不可太稀。

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