无蛋奶一样好吃的柠檬曲奇饼干

简介

没有蛋奶照样可以做出香气四溢的曲奇饼干哦,这款柠檬曲奇如果不说,完全吃不出是纯素的。改自《The 100 Best Vegan Baking Recipes》的方子。下面我给的量是做1打饼干的量,一般小烤箱一盘的样子,根据需要自己增减。

用料  

自制植物黄油(室温软化) 1/4杯
植物酥油(白油) 1/4杯
细幼砂糖 1/4杯+2大勺
柠檬皮丁 1大勺
柠檬汁 1大勺
普通面粉 1杯
糖粉 适量

无蛋奶一样好吃的柠檬曲奇饼干的做法  

  1. 烤箱预热到190度,准备好烤盘,铺上油布或锡纸备用。

    无蛋奶一样好吃的柠檬曲奇饼干的做法 步骤1
  2. 将室温软化的植物黄油和植物酥油放入容器,搅拌均匀。

    无蛋奶一样好吃的柠檬曲奇饼干的做法 步骤2
  3. 然后加入细幼砂糖搅匀。

    无蛋奶一样好吃的柠檬曲奇饼干的做法 步骤3
  4. 倒入柠檬汁和柠檬皮丁,继续搅拌均匀。

    无蛋奶一样好吃的柠檬曲奇饼干的做法 步骤4
  5. 然后将1杯面粉分次加入,直到充分搅拌成油酥一样的面团。

    无蛋奶一样好吃的柠檬曲奇饼干的做法 步骤5
  6. 用小号的冰激凌勺或者用大勺量勺挖一勺(挖的时候是挖一勺多的量)面团放在烤盘上,每两块饼干之间至少空3cm的距离。

    无蛋奶一样好吃的柠檬曲奇饼干的做法 步骤6
  7. 将烤盘放入预热好的烤箱中层,烤8-10分钟,烤到饼干边缘微微泛棕色就可以关掉烤箱了,这个时候可以用叉子测试下,饼干是否完全固化,如果还有点软软的,再放在烤箱里,关上门,用烤箱的余温闷5-10分钟,直到饼干完全固化。

    无蛋奶一样好吃的柠檬曲奇饼干的做法 步骤7
  8. 让饼干在烤盘里冷却5-10分钟,然后移到架子上彻底冷却。

    无蛋奶一样好吃的柠檬曲奇饼干的做法 步骤8
  9. 把糖粉筛在完全冷却的饼干上,就大功告成了。

    无蛋奶一样好吃的柠檬曲奇饼干的做法 步骤9
  10. 如果不是马上吃的,放入密封罐,在室温下保存即可。

    无蛋奶一样好吃的柠檬曲奇饼干的做法 步骤10

小贴士

1. 1杯=250ml,1大勺=15ml,1茶勺=5ml。
2. 我用的自制植物黄油,用大号冰格做的,一个冰格30ml,这里用了1/4杯,差不多就是挖两个冰格的黄油,然后再软化。也可以用植物玛琪琳来代替植物黄油,不过要注意,尽量不要买含有反式脂肪酸的。
3. 这里的柠檬汁我用的瓶装的青柠汁,自己鲜榨自然是最好的了,大概榨半个的量,另外榨汁剩下的皮,直接用刨子刨成细柠檬皮屑来取代柠檬皮丁。
4. 如果家里的烤箱有上下温控的,可以把下火调低点,比如130度的样子,然后烤久一些,这样可以防止底部上色过深,烤的时候注意观察颜色变化。
5. 如果同时烤多盘的,烤到一半的时候换下位置使受热均匀。

无蛋奶一样好吃的柠檬曲奇饼干的留言

  • xiaomi86209  3年前  
    0
    植物酥油是什么
    作者回复 3年前  
    也叫白油,是固化的植物油,淘宝上有买,我用的是crisco这个牌子,这个牌子没有反式脂肪。植物酥油可以代替一般配方里的猪油或是包装提示比例代替牛油。可以拿来做酥皮类点心,或是和植物黄油一起打植物鲜奶油。

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